导语：炒猪肝到底要不要腌？老厨师长告诉你“密招”，猪肝滑嫩又美味！
一道食物好与不好，它都能被厨师利用到位，把味道给吃过的人。许多厨师在做饭时，都会考虑到一个很重要的问题—菜味，这个是吸引人的关键，回头客最看重的一点，厨师往往能留住回头客，因此他们的成就感，是得到食客的夸赞，还有源源不断的食客。厨师的厨艺到底好不好，就要看他对菜的掌握以及运用的技巧。
去饭店吃饭，猪肉成必点，煮的全身都是宝，每一个地方都能吃，制作成美食后，味道超级香。厨师能把猪身上的宝全部做成美味，呈现在食客面前的是诱人的佳肴。猪肝闻着有点腥味，普通人在制作猪肝时，都不知道用什么搭配，就怕香味难以提升，在制作上会更小心，做毁就浪费食材，不熟腥味重。
老厨师在做猪肝的时候，方法简单，而且口感滑嫩。许多朋友在做炒猪肝时，都会考虑到底要不要腌？让它入味，但又怕腌后腥味难去除。做这道菜的人几乎都会有这样的顾虑，想吃口感好的猪肝，这些想法是不会少，不然虽然炒出来的猪肝味道又干又材，难以下咽，这次老厨师长告诉你“密招”，让你炒出来的猪肝滑嫩又美味，赶紧来学习吧。
食材：猪肝、芹菜、青泡椒、干辣椒、生姜、蒜、食盐、生抽、老抽、淀粉、花椒粉、葱。
步骤：1、猪肝洗干净，切成薄片，在切时一定要注意大小，这样炒熟后，每一小块都会比较均匀。芹菜切段，泡椒切丝。切好的猪肝再洗一遍，浸泡2小时左右，放入碗中，就蒜片，姜片，葱，料酒，淀粉，腌制几分钟即可。
2、起锅烧油，油热后，放入蒜片，姜片，泡椒开始翻炒，接着就把腌制好的猪肝，倒入锅中，大火翻炒，炒的时候一定要注意，别让猪肝炒糊掉，香味出来后，加入芹菜，食用盐，生抽，老抽，胡椒粉调味，然后不断的翻炒，注意一定要是大火炒，让猪肝的味道更好地被火候给激发出来。
3、炒熟后，加入干辣椒做点缀，翻炒两遍即可出锅，盛入碗中加入葱花点缀，喜欢香菜的小伙伴，可以加入香菜。
在做炒猪肝时，需要腌制这样能保留猪肝本身的味道，还能用让猪肝入味，吃在嘴里追是嫩滑，家里来客人，也可以用知道美味菜肴招待，一举两得。炒猪肝的时候，要注意到炒熟，炒的时间可以长，但不能太长，这样肉质才不会老。
￥6小辣椒泡椒小米辣椒开胃泡菜下饭菜优惠券5元淘宝月销量旗舰店￥14.9购买已下架平时在家里的时候，大家也要多注意，营养好的菜，可以经常做，给家人和自己一顿完美的饭菜。
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