读烹饪专业的新手学做菜必须注意以下5点：
1、炒菜一定要热锅凉油！
2、炒菜一定要把料头炸香，炸的呛人是最高境界。
3、盐不一定要晚放，营养师的说法是晚放，但是从烹调的角度还是早放入味。
4、选料一定要正确。炒肉丝要瘦，红烧要五花肉，干煸一定是仔鸡，不得乱套。
5、调味品多备些，这样做出的菜才好吃。
厨师需要经验积累，没有速成的捷径
厨师是现今社会为数不多的勤能补拙的行业之一，
厨师成功只需要一个基本条件，就是勤奋！
刀工、菜式、红案、白案专精勤练其中厨艺任何一门则必然能劳有所得。
小编再给你个提示：实践课和老师一定要多交流
举个简单的例子：单单辨别油温老师就会教你几个方法
比如用葱试、用筷子试、用手感觉、用眼睛看、用耳朵去听等等，
并且动作一定要迅速，不能慢，
结合老师对我的指导，后来再做一些简单的滑炒菜啊之类的就简单多了，
因为学会了辨别油温可以预防油温过高，动作迅速，
不拖泥带水就不会再让锅里起火。
实践的时候一定要跟老师多沟通，这样才能进步！
以上就是我在佛山市现代商贸技工学校学厨师的一点心得体会，
欢迎大家来佛山商贸学习烹饪技术，我在这里等你们！
