每一个女孩都有一个开店的梦想，店面小而精、隐于市。曹箐算是实现了自己的梦想，和爱人一起经营一家随心所欲的小店。十五年前，她的梦想可不是开店，而是去四川全兴队当明星足球队员们的营养师，为此，她还拒绝了爷爷让她学医，爸爸让她从艺的建议，选择了烹专（现四川旅游学院）西餐工艺系烹饪营养专业。毕业后，同学们都纷纷转行，曹箐一直待在厨房，从北京、大连，到济南、广州，最后在上海浦东机场的西式简餐店里遇上她老公。上海对曹箐来说算是福地，在那里遇到喜欢的人，并接触到西式简餐。爱情和事业的基础都有了。年，曹箐和爱人回到了成都，艾玛小厨同年开业。虽然店里做的都是西餐，却撇去了麻烦的用餐礼节。“比快餐稍奢，比西餐稍简”，曹箐把艾玛小厨定义为轻西餐或者西式简餐。客人到店里来吃饭，可以单点焗饭，也可以单点披萨或意面，菜单上的菜品都可以自由组合。简餐的概念是曹箐从上海学到的。浦东机场每天的客人无数，曹箐和老公当时工作的餐厅在候机区里，服务的也正是这些每天飞来飞去的国际商务客人，简单、快捷、味道好的西式简餐正符合这些客人的心意。回到成都后，曹箐没有把艾玛小厨开在机场里，也没开在外国人或白领聚集的CBD，餐厅选址只是一个寻常小巷。她希望艾玛小厨能符合成都年轻人的节奏。从顾客对艾玛小厨的评价可以看出来，这真是一个不错的主意。住在附近的年轻夫妻说“这是一家家庭式西餐，开敞式厨房烹饪时食材的香气非常诱人”；附近上班的年轻姑娘们评价“适合几个好友小聚，很放松，不拘束”、当然还有“喝下午茶记得早点去坐门口第二个位置”，连外国人来吃了走的时候还特意对店员说“verygood”。当然，也有曹箐没想到的客人，比如附近的学生。艾玛小厨君平街店紧挨着大名鼎鼎的四中，曹箐从来没想过跟贺记蛋烘糕拼人气，但在四中学生的眼中，他们出门有“贺记”，左转往前数百米有“艾玛”简直幸福惨了。一到中午，艾玛小厨就成了四中学生的食堂。为此，曹箐还特地为这些学生娃娃推出了一些优惠活动。除了四中，附近少年宫的小朋友周末上完课也经常跟爸爸妈妈一起光顾艾玛小厨，“小朋友都喜欢吃牛排，本来我们店很久不做牛排了。想到很多小朋友可能识第一次吃西餐，不想让他们失望，最近又开始做牛排。”曹箐希望无论这些孩子以后将去哪些国家，吃过多少昂贵的西餐，但回忆起自己的“第一次”是在艾玛小厨，并且味道还很好，为他们制造这种美好的回忆，也是很幸福的。就像她时常在店里听到从四中毕业之后出国留学的孩子假期回到艾玛小厨吃饭时，总会说，“这个意面和我在法兰克福转机时在机场吃的意面味道一样”、“下飞机就想念这家店的罗宋汤”……听到孩子们这些不经意的赞扬，曹箐还是骄傲。在学校读书的时候，她受学校推荐前往法国都凯酒店管理学院培训学习。“做一个红酒炖梨子就用了一整天。什么地方红酒配什么地方的梨子，红酒要怎么醒，每个步骤都非常讲究。”曹箐知道国外厨师做西餐，不管对食材还是烹饪方法、摆盘上要求都特别高，能得到在国外生活至少一两年的人给出如此评价，她心满意足。曹箐喜欢坐在店里最舒服的位置上，在电脑上敲敲打打，路过的人都以为她是作家或文艺女青年。就连店里的老客人都不知道她其实正仔细推敲每道菜的营养搭配。假期去川西旅游，女儿看到牦牛开心地拿着相机拍照，她看到牦牛想到的却是牦牛肉、牦牛奶所含的营养成分。看着看着，一个逆天的想法就冒出来了——把牦牛肉拿来做西餐。“很多人会认为，牦牛不就是火锅、藏餐吗？我认为餐饮都是融汇贯通的，牦牛肉本身是很健康的食材，更应该融入到我们的日常生活中来。”曹箐这个想法和老公一拍即合，回到成都后，两人就着手实验，用普通牛肉和牦牛肉分别来做西餐，吃完大家再投票——结果是，牦牛肉胜出。多次实验后，牦牛肉正式代替普通牛肉进入艾玛小厨的菜单，客人吃到的任何一道有牛肉的菜都是用的牦牛肉。曹箐还与新希望集团签订了永久合作协议，艾玛小厨也建立了自己的配送中心，牦牛肉从海拔米的原产地直接供货到艾玛小厨的配送中心，加工之后配送到门店。既然做了把牦牛肉引入西餐的第一人，曹箐就打算坐实了这个位置。
法式红酒牛肉/￥48
（配薯条/土豆泥）上等高原牦牛肉过油锁汁，用红酒加多味香料文火慢炖12小时，肉质耙软，有酒香没酒气，吃了开车交警叔叔都不得管你。
黑椒牛肉焗饭/￥26
用传统西式黑椒牛肉混搭了一些中式调料，烹饪出独特的艾玛自有风格的黑胡椒牦牛肉焗饭，四中学生娃儿最爱。
魔鬼辣牛比萨（9寸）/￥49
绝对算是艾玛小厨爆款级的，里头的牛肉丁结合了自贡冷吃牛肉与重庆橙皮牛肉的做法，火辣干香，适合追求重口味的年轻人。（注：艾玛小厨的比萨马苏里拉芝士都非常浓郁）
罗宋汤/￥12
里头的牛肉丁也是用的牦牛肉，艾玛小厨的经典菜，客人评价之高。
黑胡椒牦牛牛排/￥36
（套餐，送土豆泥、沙拉、饮料）这款就是专门为小朋友准备的牛排套餐。
丑犇牦牛蔬菜面/￥27
自制高精粉，多鸡蛋纯菠菜汁面，0色素、0添加剂，牦牛大骨高汤调味，牦牛肉质耙软，分麻辣味型和蕃茄味型，老少皆宜。摄影/何晓林好好吃饭粉丝福利留言你对轻西餐或西式简餐的印象，最打动我们的三位留言者将获：艾玛小厨双人套餐1份（黑椒牦牛牛排+黑椒牛肉焗饭+罗宋汤×2）艾玛小厨（君平店）君平街64号附4号送餐-（已开通饿了么、美团、百度外卖）负责报道关于吃饭的一切第一手美味资讯／原产地食材测评主厨界烹饪秘笈／吃货圈饮食专栏好好吃饭好好爱北京治白癜风到哪家医院比较好白癜风可治愈吗
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