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“这三篇文章来自红餐网，感觉确实学的不错，对厨师帮助很大，所以将这三篇文章编辑在一起了，每一篇作者不同，如有违背原作者的意愿，请第一时间联系我们，将立即删除。”
第一篇：老厨师的从厨经验，每条都可以助你成长
俗话说：三人行，必有我师。基本上每一位厨师，都有自己的专业技能和从厨心得，尤其是一些经验老到的老厨师们，他们的经验对于后辈们来说，可以节省掉后辈们的种种尝试和摸索的时间。
本文是一位老厨师总结的分享资料，他希望能够让一些厨界新手们少走弯路，把中餐文化发扬光大，全文如下：
一些从厨心得分享一、做菜要懂内涵菜是有血有肉、能动能说话、能和客人交流的武器，厨师要了解菜品、熟悉菜品，懂得以下产品质量的内涵：
1、色是菜之肤，色泽追求自然，色彩追求靓丽。
、香是菜之气，菜在喘气，在呼吸，是有生命的。
3、形是菜之姿，厨师要有审美观，要赋予菜的形姿。
4、器是菜之衣，器皿搭配可使他它身价倍增，切忌单调。
5、质是菜之骨，酥脆软，要精细。
6、声是菜之音，交流讲话由菜来做，响则能闻，如铁板、煲仔类等。
7、味是菜之血，调料不只是体现味道，更是决定菜品的性质。
8、温是菜之脉，温度决定风度，热菜上桌一定要烫，要持续，冷菜上桌要凉而不冰。
9、菜品是营养之本，各种人群需要的营养成分不同，营养正在日益为人类所北京哪所医院治白癜风好哪些偏方能治疗白癜风
