锅包肉原名锅爆肉
又名锅包肉（yòu）
这道色泽金黄，口感酥脆的美食
起源于东北，盛行于吉林
经过百年的传承与演变
在吉林美食界经久不衰
在吉林，
锅包肉不仅仅是一道美食
亦是代表着浓浓的家乡味儿
锅包肉的起源
锅包肉，原名“锅爆肉”，出自清光绪年间，哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师，“滨江膳祖”——郑兴文之手。由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，所以起名叫“锅爆肉”。俄罗斯人发“爆”这个音为包，时间一长，“锅爆肉”就变成了“锅包肉”。
也许，关于这道美食的起源，总有些许不同的看法，不过这些并不重要，最重要的是这道带有浓浓乡情的美食，是多少在外游子最惦念的美味……
锅包肉的传承与情怀
锅包肉是一道家常菜，在吉林，不论你走进哪家馆子，都能尝到这道美食。而且无论男女老幼没有不爱这一口的，不管是家里来“且”了，还是外出聚会，或是犒劳辛苦学习的孩子，来一道锅包肉就对了，绝对瞬间光盘儿。
如今，经过百年的传承与演变，锅包肉逐渐形成带有地域特色的品牌，比如梅河口英兰锅包肉特点是皮薄酥脆，延吉百货大楼大冷面的锅包肉散发着糯米的香气，还有长春百年老字号春发合镇店名菜之一就有锅包肉，其发展之广不胜枚举。
这么说吧，在吉林锅包肉到底多有名，就连小吉曾经吃过的一家铁锅炖老板都自称是这条街上“锅包肉第一人”，无人能出其右，虽然无法验证此话的真假，不过，尝过其手艺的小吉是深信不疑的……可见锅包肉的名气有多大，厨艺大师们都将做好这道正宗东北菜，当做一件引以为傲的事。
“锅包肉第一人”出品
同一个童年，同一段经历。相信很多小伙伴都有过那么一段小故事，就是小时候生病了只要吃个黄桃罐头或者锅包肉就好了，也不知道是不是馋的……反正小吉是经历过，特别有效果，嘿嘿！
锅包肉的制作
锅包肉讲究的是外酥里嫩，烹饪前通常将里脊肉切成大片腌制入味，再裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅翻炒勾芡即成，再撒上胡萝卜丝、姜丝等配料，色香味俱全。
外层勾芡浓郁，表皮酥脆，内里肉质鲜嫩不干，散发着淡淡酸甜味的锅包肉很考验厨艺。看似简单的做法，其实很讲究火候，就连调制的芡汁都需要慢慢调和。
春发合溜肉段
与其做法相似，却别有一番风味的美食还有溜肉段、小酥肉、干炸里脊、醋汁里脊、盐酥鸡、柠檬鸡块等，都是不可或缺的一道道佳肴。
干炸小酥肉
锅包肉的八大吃法
最实惠吃法：
就着米饭吃，蘸着糖醋汁，特别下饭！
最豪气吃法：
干吃，这么好吃的美味必须光盘！
最无厘头吃法：
就着烧烤吃，不点上一份感觉缺点啥！
最任性吃法：
和铁锅炖一起吃，没有什么理由，就是想吃肉！
最爽快吃法：
配冷面吃，冰火两重天的口感太爽！
最热闹吃法：
下酒菜，锅包肉配酒，越吃越有！
最有成就吃法：
考试一百分，奖励一盘锅包肉！
最有排面吃法：
晒图专用，朋友圈美食怎能少得了它！
小伙伴还有什么吃锅包肉的好方法，不妨在下方留言讨论哦！
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