烧伤小茄子
店里的炭火除了可以烤鱼，还可以用来烧茄子。
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高，每克中即含维生素P毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
大致做法：
长茄子串到铁钎上，放在炭火上烧熟并起糊斑，取下撕掉外皮，将肉撕成丝，纳入盆中，加适量蒜蓉、生抽、米醋、盐、味精、白糖拌匀即成。
老板娘下酒菜
这道菜调料特别简单，只用盐、味精、生抽、米醋，却做出了独特的清香，成为店里的招牌凉菜。
制作流程：
1、黄瓜、青椒切成滚刀条；木耳泡发洗净；皮蛋煮熟切瓣；香菜、香葱切段。
2、取适量黄瓜、青椒、木耳、香菜、香葱、圣女果块、油酥花生、红小米椒圈、皮蛋块纳入盆中，加入少许盐、味精、生抽、醋调匀装盘，撒熟芝麻即可上桌。
来源：中国大厨
