厌倦了爆炒的油腻与重油烟，换做美味蒸菜健康又美味，不仅能尝到食材最本真的鲜味，还能用喷香的菜汁拌饭吃。让南阿姆手把手教你做四道美味的蒸菜！
豆豉蒸排骨材料：排骨g、生姜5克、食盐3克、白砂糖8克、料酒1勺、豆豉1勺、蒜瓣2个；淀粉水用料：玉米粉2勺，水3勺；装饰用料：香菜、红辣椒、香葱各一小段。
做法：
1.将排骨浸泡在清水中30分钟，过水几次，彻底洗净，静置，待其干。加入料酒、白砂糖、食盐。放入冰箱，腌3-4各小时。
2.轻压豆豉，切碎大蒜和辣椒。
3.混合玉米粉和水，做成淀粉水。
4.将玉米水倒在排骨上，撒上豆豉和大蒜。蒸锅中的水烧开后，放在蒸架上蒸40分钟左右。
5.蒸好后，上桌前撒上辣椒、葱花、香菜，美味的豆豉蒸排骨就完成了~
6.将排骨汁淋在米饭上拌着吃，保证你能一口气吃下两碗饭哦。
香菇鸡腿材料：干木耳40g；金针菜50克；香菇10个，泡发；鸡腿肉1斤，切块；鸡高汤40g；食用油1勺；麻油1/4勺；耗油1勺；白砂糖1/4茶匙；食盐3/4茶匙；胡椒粉1/4茶匙；姜末1/2茶匙；葱花1小撮；玉米粉1勺。
做法：
1.打开水龙头冲洗木耳、金针菜、香菇，确保洗净后，将金针菜尾部最硬的一截切掉。再将香菇茎切掉，以加快泡发的速度。
2.然后分别放到三个碗中浸泡1-2小时。再如图将木耳和香菇切小块。
3.用一个大碗装鸡肉，将木耳、香菇、金针菜、水、食用油、麻油、蚝油、糖、盐、胡椒粉放入碗中搅拌，至鸡肉充分吸收液体即可。腌2小时以上。
4.然后将浸泡后的香菇、金针菜、木耳倒入鸡肉中，加入玉米粉，搅拌均匀，此时汁水应已被鸡肉充分吸收。
5.倒入菜盘中，撒上葱花、姜末，待蒸锅将水烧开，即可入锅。
6.中火蒸12-5分钟即可，一掀开锅盖，香菇鸡的香气立刻扑鼻而来。
7.香滑鸡肉，和淋上鸡汁的鲜甜米饭，组成了不可辜负的人间美味~
清蒸鲈鱼材料：鲈鱼1条；生姜丝3勺；香葱2条；香菜10g；菜籽油40g；水40g；食用盐1/4茶匙；酱油30g。
做法：
1.洗鲈鱼，先将鱼鳞全部刮除干净。再将鱼鳃掀开，用剪刀将鱼鳃的根部剪断，掏出鱼鳃，再掏出鱼内脏。将鱼腹内的那层黑膜完全搓干净，再开水龙头彻底冲洗鱼身。
2.锅中烧开水，准备耐热的的长形菜盘装鱼，将它放在蒸架上，大火蒸9分钟后，关火，用刀切开一点，若鱼肉与鱼骨能轻易分离，鱼骨呈透明色即已熟透。
3.倒掉蒸后盘中的水，撒上一部分切好的香菜、姜丝和一小部分葱段。
4.将食用油、酱油、葱段倒在不锈钢的碗中，烧热。再淋在蒸好的鱼上。
5.美味鲜甜的清蒸鲈鱼就做好了。可切开中间部分，将鱼骨剔除再食用。
6.再将酱汁淋在鱼肉上。
7.鲜甜的鱼汁淋在饭上味道更是一流。
肉末鸡蛋羹材料：鸡蛋2个；猪肉末80g；香葱1小撮；麻油1茶匙；腌肉末所需调料：料酒1勺；盐5g；胡椒粉5g；酱油1/2茶匙。
做法：
1.把调料加进肉末，搅拌，腌10分钟，加切好的葱花，搅拌。
2.将鸡蛋搅拌均匀。
3.将搅拌好的鸡蛋倒入腌好的肉末中，进行搅打。
4.搅打好后，倒入盛盘中。锅中加水，将鸡蛋羹放在蒸架的中央，蒸6分钟。
5.撒一些葱花，倒少量麻油在表面，即可出锅。
来源：杭州发布
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