跟我学烘焙
蛋糕，大家都非常熟悉，它是一种古老的西点，一般是以鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，由烤箱制作而成。今天这节课，我们详细讲解两款经典蛋糕——奶油水果蛋糕和纸杯蛋糕的制作方法。课程视频
第十二讲经典蛋糕
问答专区
要想学得好，就要多思考
带着问题学，学习更高效！
本期提问
Q：烘烤食物时，为何不要经常去打开烤箱门？
A：答案在下期中可查。
上期问答
Q：做桃酥的面团为什么不能过多搅拌？A：搅拌过多，会让面起劲，影响桃酥的松酥口感。
QuestionandAnswer
课程简介
《跟我学烘焙》烘焙食品因具有较高的营养价值，味香适口，已经成为广大居民的主要食物之一。浙江老年电视大学邀请厨艺烘焙老师向老年朋友分享多种健康美味的糕点，把美好的滋味用最健康的方式表达出来。课程介绍了十余种主题糕点的制作，既有大众化的热门蛋糕，也有许多传统的中式点心，更有孙辈们爱吃的糕点。课程教学强调老年人居家制作烘焙类食品的操作性和实用性，提供可视化的食材清单和操作步骤，做到文字介绍简单清晰、推荐食材安全易购、操作步骤方便可学。本期讲师：张李梦之，浙江旅游职业学院厨艺学院教师何宏，浙江旅游职业学院厨艺学院教授
应小青，浙江旅游职业学院厨艺学院副教授
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